Burkolás fondanttal
A burkolás fondanttal nem ördögtől való, bár sokan tartanak tőle. Ebben a videóban nagyon jól lehet látni, hogy hogyan is kell fondanttal burkolni a tortánkat.
Ezután megszórjuk a felületet keményítővel, amin nyújtjuk, és megpróbálunk egy kerek formát nyújtani, ami kb 3-4 mm vastag. Vékonyabbra, vastagabbra semmiképpen sem, mert nem lehet vele dolgozni. Akkorára kell nyújtani, amekkora a torta átmérője, plusz az oldalak magassága, és még erre rá kell hagyni kicsit.
Majd áthelyezzük a tortára, amit előzőleg vajkrémmel vagy ganache krémmel lekentünk és dermesztettünk. Ezután a fondantot eligazítjuk körben, a tetejét elsimítjuk szépen, először picit a kezünkkel, utána a simítóval, és elkezdünk haladni az oldalán. Az oldalán a tenyérrel óvatosan lefelé haladva rásimítjuk úgy, hogy mindig csak picit, közben pedig a másik kézzel húzzuk, igazítjuk. Haladunk szépen körbe-körbe. Nem kell egyből a legaljáig lenyomni.
Köszönjük a videós segítséget Varga Zsuzsának, a Pálmai Cukrászda tulajdonosának!




[…] A figura készítése síkban egy olyan díszítési technika, amit azok is könnyedén el tudnak készíteni, akik nem biztosak magukban, vagy a rajztudásukban. Sokan nem tudnak szabad kézzel rajzolni, festeni. Tortára pedig végképp nehéz, hiszen ha egyszer elrontja az ember, akkor nagyon nehéz javítani. Itt nincs radír, nincs tiszta lap, maximum kezdhetjük újra a burkolást. […]